Descrizione
Uvaggio di vecchie vigne poste in versanti differenti. Ogni vigneto diventa un ingrediente
del vino. La roccia conglomerata calcarea è presente per la parte più importante, marna
carbonatica e roccia arenaria completano il profilo caratteriale. Glera e vecchie varietà locali sono raccolte manualmente in piccole casse da 25 kg, vinificate con i lieviti indigeni. La seconda fermentazione è in bottiglia, in primavera successiva alla vendemmia, nella fase di luna crescente.