Descrizione
Espressione della tradizione delle colline Valdobbiadenesi, questo prosecco esprime una varietà di sensazioni molto ampie e mutevoli. I profumi, infatti, grazie al contatto prolungato con i lieviti presenti sul fondo della bottiglia, evolvono moltissimo nel tempo: dalle note fresche e fruttate di fine fermentazione si passa progressivamente a note sempre più complesse di crosta di pane e polpa di pesca.
I sapori inizialmente gentili e fruttati evolvono con i mesi verso un gusto maggiormente complesso e più asciutto.
Il miglior periodo per il consumo inizia da Luglio dell’anno successivo alla vendemmia.
Consigliamo di versare il vino in una caraffa, lasciando i lieviti nella bottiglia, ed attendere 4/5 minuti per dare la giusta ossigenazione che permetta la spontanea evoluzione delle note più complesse, caratteristiche del nostro Collfòndo.
